Kako narediti sake na Japonskem

• Kako narediti sake na Japonskem

1. oktober na Japonskem praznujejo japonski vino (Nihon-shu-no Hi), ali kako prevesti za nas, tujce, Dan sake. Res je, da to ni dežela vzhajajočega uradnika Sun Festival ali nacionalni.

Odločili smo se, da vam pokaže, kako je znana japonska alkoholna pijača.

Piše vobche: "Danes gremo na majhno družinsko tovarno za proizvodnjo voljo. Poglejmo, pogoje, v katerih se proizvaja.

Iz neznanega razloga sem mislil, da smo prišli na obrobju mesta, v industrijski coni, oblačiti v obleke in se v velikem mestu belem, kjer je na kilometer tekoči trak dolge vožnje steklenico z dne voljo, in delavcev v bele kombinezone, stati in spremljajo delo avtomatske linije ...

"Verjetno sanje" - sem mislil, stopiti čez prag "podjetje". "

Kako narediti sake na Japonskem Kako narediti sake na Japonskem Kako narediti sake na Japonskem

Rastlina izpolnjena več vreč riža čiščenja opreme za obdelavo, da namakanja, vrenja, filtriranja, pasterizacija in držanje.

Kako narediti sake na Japonskem

Naj se seznanili s proizvodnim procesom in hkrati pogled na slikah. Za pripravo Zaradi pomočjo riža posebne sorte, ki se razlikujejo v velikih in težkih zrn z visoko vsebnostjo škroba. Posebne zahteve so naložene in z vodo - mora vsebovati kalij, magnezij, fosfor in kalcij, vendar brez železa in mangana.

Kako narediti sake na Japonskem

V prvi fazi proizvodnje polirano riža, medtem Mletje število od 10 do 50% zrnja.

Kako narediti sake na Japonskem

so polirani riž speremo z vodo in namoči v času v območju od nekaj ur do dni.

Kako narediti sake na Japonskem

Potem, slika podvržemo obdelavi s paro. Del predkuhanega riža se uporablja za izdelavo pekovski kvas - Dodamo kulture plesni in pustimo stati v toplem in vlažnem okolju za približno 35 ur.

Kako narediti sake na Japonskem

Nadalje je nastalo ječmenovka zmešamo s paro riž in vodo, nato pa v 15-35 dneh glavne fermentacije poteka.

Kako narediti sake na Japonskem

Nastalo pijač ustaljene in filtriramo. Zavoljo z mehak okus uporabo pasterizacijo in staranje v posebnih tlačnih rezervoarjev za 6-12 mesecev.

Kako narediti sake na Japonskem

Vendar pa ostaja še pour sake v posodo in pritrdi nalepko.

Kako narediti sake na Japonskem

Izdelki so shranjene tukaj, pod krošnjami ... Na območju majhne tovarne smo se preselili v copate.

Kako narediti sake na Japonskem

Tu je, proizvodnja voljo. Seveda, tam je tudi zelo moderno proizvodnjo pijače. V tovarni, seveda, da je trgovina in majhno degustacijo sobo, kjer smo šli zraven.

Degustacija Postopek je preprost: smo majhni kupi pladnjev s pijačo, in jih bomo pili :) Skupaj nekje 5-6 stopochek drugačno trdnjavo. Z vse račune, je bil najbolj prijeten okus vol približno 17%. Sake je tako za razliko od tradicionalnih evropskih vrst alkohola, ki ga izvajajo v skupini alkoholne pijače, je zelo problematično. Sake se pogosto imenuje riževo vino, ki je v osnovi napačno in izhaja iz navedb, da je destilacija (destilacija), ki se uporabljajo v proizvodnji pijač. V bistvu, za destilacijo napačne za normalno pasterizacije tradicionalne tehnologije voljo.

Kako narediti sake na Japonskem

imenovan tudi Sake riževo vino, kar spet ni res, saj vključuje tehnologijo plesen fermentacijske (ne smemo zamenjati s fermentacijo) in tvorbo riža slada drozge, predkuhan riž in vodo. Dejstvo je, sake ni nič drugega kot riž pivo. In čeprav je njegova moč se giblje v območju 14, 5-20% vol., Sake običajno nanaša na brezalkoholnih pijač zaradi tehnoloških posebnosti proizvodnje.

Kako narediti sake na Japonskem

"Nadegustirovavshis«, smo šli v trgovino in kupil par steklenic.

Kako narediti sake na Japonskem Kako narediti sake na Japonskem

In tukaj je moj nakup.